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我是超級無敵火鍋愛好者

不管春夏秋冬任何季節都喜歡吃鍋包含三媽臭臭鍋 

今天要來跟大家分享隱藏在敦化南路內巷弄美食

開車門口有代客泊車 (費用$200)

捷運信義安和站下走約400公尺即可到達

廢話不多說趕緊進入文章

 

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開始

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一踏進璞膳店裡就可以先感受到聖誕節的份圍

這棵聖誕樹竟然是我今年看到的第一顆聖誕樹......(拭淚!)

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璞膳店內裝潢是使用木製日式風格 有些低調又有些奢華感

店內光源適中 讓人在用餐時可以非常放鬆不會備感壓力

而且他們還有兩間私人包廂 不過缺點就是包廂有低消

一樓桌子是長桌與四人方桌 地下室好像有圓桌~訂位時也可以詢問一下

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吧台部分好像酒吧的感覺

椅子使用高腳椅也有提供吧台區個人鍋物的部分

它們也有推出商業午餐喔!

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你們自己看璞膳日式鍋物是不是很多藝人口袋名單

完全就是一家名店 上面的簽名通通都是名人

 其實之前我有看過康熙跟旅行應援團介紹過喔;)

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入坐前服務生已經被好茶水、碗筷還有湯勺長筷...等等

你們有發現 他們的碗筷都放置在四個桌腳嗎?

那時候很好奇就詢問了一下

原來是有桌邊服務以及海鮮類的話他們會放置桌子的正中間方便幫客人服務 所以需要一個位置拉真貼心~

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鍋子部份是用鑄鐵鍋 這樣才會導熱快、受熱均勻

上菜前鍋子都會蓋上鍋蓋 防止髒東西跑進鍋內

點菜完畢後 服務生會開蓋加入昆布高湯 

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 第一次看到鹽是黑色der 果然真不時尚哈哈哈哈哈

好拉這跟時尚沒有任何關係

這是夏威夷火山海鹽

服務人員建議可加在川燙後的肉品或是高湯裡

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湯杓與夾子

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長筷

很多火鍋店是沒有放置長筷的!!!

長筷對我這潔癖的人來說非常重要 尤其吃火鍋

大家筷子在湯裡洗阿洗~拌阿拌!個人真的沒辦法接受~

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這個是肉品上桌後服務生會隨附上撈雜質的器具

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Menu部分也是用木製做封面 完全脫離不了日式風格

這次來璞膳吃飯 我們選擇雙人套餐...

C.美國和牛小排+菲律賓嚴選大沙公 NT3980

套餐內容包含//開為前菜、精選時蔬菜盤、黃金一品雜炊、季節水果、每日甜品

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和風醬 搭配蔥花與蘿波泥

吃起來酸酸甜甜

我喜歡

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胡麻醬 適合沾肉品

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辣椒部分 服務生會詢問需不需要生辣椒

如果需要它們會給上一碗 大家自行拿捏辣度加入在沾醬裡頭

這個辣椒 很辣喔!

凱文哥加一些就說:這辣椒也太辣了吧!

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玫瑰蘋果果醋/青梅果醋

果醋喝起來不會太酸帶點微甜 非常適合拿來解膩用

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雙人菜盤

菜盤裡的火鍋料為兩人份

高麗菜、絲瓜、節瓜、蕃茄、香菇、鴻禧菇、玉米筍、杏鮑菇、南瓜、福袋、魚板、紅白蘿蔔、炸干貝...等等

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菜盤上桌後 服務生就會幫您把菜盤裡的菜全下鍋熬煮囉:)

真是美麗的擺法 

對了不是因為我要拍照才有 這樣的擺盤~

這是店家的SOP

 

介紹一下璞膳日式鍋物的湯底

它們是用大量蔬菜下去熬煮沒有添加任何辛香料

簡單說就是沒有使用加工食材就似了

用原萃的概念去減少不必要之物

無論在湯頭、海鮮、肉品都用最自然的方式呈現

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璞膳店裡招牌

手工墨魚丸與花枝漿

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桌邊服務的好處就是客人都不需要動手

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 大沙公跟鮟鱇魚都是活海鮮

服務生會詢問是否要看海鮮未處理的樣子

如果是跟我媽去用餐 她就會說:你給我看是活的誰知道進去後會不會換死的給我

抱歉我媽真的很龜毛又難相處

 

海鮮

鮮不鮮入口就會明瞭了

 

鮟鱇魚是我們再多單點的海鮮 (NT980)

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開胃菜

開胃菜上桌後主廚會與我們解釋開胃菜的設計概念

 

這是使用干貝炙煎後對切並在中間添加馬斯卡彭起司

紫蘇葉可以增加香氣和飛魚軟添加口感的結合

上面有黃黃的屑屑是蝦粉拿來點綴成沙子

開胃菜的設計概念就是像沙灘上吹的海風邊撿貝殼一樣的心情

 

且馬斯卡彭起司是拿來做提拉米蘇的其中一種原料

第一次吃到拿來與海鮮做搭配 感覺蠻特別 

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手工墨魚丸吃起來不會變黑嘴

墨魚丸跟花枝丸吃起來非常Q彈 丸子裡也有塊狀魚丸

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我是個不太吃火鍋料的人

這個魚卵福袋好吃到又單點一盤

聽說這也是招牌之一老闆爸爸的最愛哈哈哈哈哈哈

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建議大家可以在下菜盤等湯滾後喝看看最原萃的湯底

在喝煮肉過後的湯底

和煮過海鮮的湯底

每層每層的湯底喝出來的感覺都是不一樣

這就是所謂的湯底層次感

 

好饒舌!!!!

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美國和牛小排

你看這個牛的色澤與油花光看就知道一定很好吃

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建議川燙10秒內有血水也沒有關係

7分熟是牛小排最佳狀態

服務生建議先吃牛肉的原味後再搭配胡麻醬

也可以灑一些夏威夷火山鹽岩加增肉質的鮮甜度

 

這個肉質好到入口即化

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西班牙 伊比利豬

這盤豬肉是我們單點der

因為我公公本身不吃牛肉

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西班牙 伊比利豬的油花好迷人欸

服務生說不需要全熟可以吃九分熟是最完美的熟度

入口沒有豬味(話說豬是什麼味道啊!哈哈哈哈哈)

肉質吃起來會有點微甜感 超好吃!!!!

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這道覆盆子鴨胸是一道無菜單料理

至於無菜單料理是需要先預約

如果有特殊食材需求也可以提前告知服務人員

那如果沒有預約也是可以吃無菜單料理

只是會依照現場的食材為主喔

 

可惡!因為戴牙套的關係 鴨胸部分我咬不動!!

我只能用看聞香了

聞起來竟然有咖啡味

叫凱文哥形容一下口感

它說他不會形容就是個蠻特別的口感....(這叫形容嗎?)

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綜合海鮮盤

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霸氣沙公的蟹腳

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鮭魚、鱸魚、軟絲、鮑魚

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扇貝、鮮蚵

扇貝部分也是幫我處理好切快完成

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鮟鱇魚看似這麼大尾結果它是皮很厚實

光皮扒下來後只有這麼一點魚肉

還有鮟鱇魚

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沙公的膏被處理下來等等要幫我們加入粥中熬煮

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下海鮮的部分依舊有桌邊服務喔:)

我們只要拿著筷子等吃就好!

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腳非常飽滿

肉質吃起來鮮甜又Q彈

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這個煮熟的鮟鱇魚肉

吃起來蠻特別 有點像龍蝦肉的口感

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鮟鱇魚肝

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海鮮真的都非常新鮮

沒有任何的冷凍味甚至腥味

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最後鍋內食材吃得差不多

服務生會送上乾淨的碗與湯匙 

準備熬粥囉!!!!!

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蛋、魚卵、蟹膏

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蔥花、松露、海苔

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熬煮後美味的炊粥就完成了

味道吃起來或許比較清淡一些

畢竟湯底是沒有添加任何調味

不過粥品鮮味十足!!!

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甜點 手工可可慕斯

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雪花糕 酒釀西洋梨 奇異果

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巧克力慕斯上有糖漬西洋梨還有一顆顆黃金豆 入口後就會變成跳跳糖吃起來超特別

突然想到小時候吃的跳跳棒棒糖:)

 

話說這道甜點叫手工可可慕斯

不過我吃起來超像在吃巧克力布丁 完全沒有慕斯的口感

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我在拍照途中...有看到鱈場蟹本人要上桌於是我就攔截服務生幫蟹拍張特寫照

下面六種沾醬是鱈場蟹專用的!

因為我不是點鱈場蟹套餐 所以沒有多問沾醬的名稱:)

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這就是我要跟大家分享的巷弄內美食

整頓飯吃下來

覺得缺點就是~璞膳太講究層次感了!!!

他們上菜不是通通一次上齊全

而是菜盤先上吃到差不多才上肉,肉又吃得差不多才上海鮮

我屬於急性子 而且吃火鍋本來就是要邊吃肉邊搭配海鮮了呀.是吧!!!

 

撇開層次感來說

菜盤、肉品、海鮮真的都非常非常新鮮,非常喜歡

且服務上非常專業 不斷與客人介紹食材與說明設計理念...等等

是一間值得去品嚐的日式鍋物 推薦給大家

以上

 

 

【璞膳日式鍋物】

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號

電話:(02)89781716

 

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